5 Лучших блюд итальянской кухни: побалуем себя самой вкусной едой
Италия! Поразительно страстная и красочная страна. Итальянская кухня – воплощение сумасшедшего итальянского темперамента, она актуальна не вследствие того что так все говорят, а по причине того, что это вправду вкусно и неповторимо.
Большая часть хороших блюд взяли признание за пределами стали и родины любимыми для многих народов.
Давайте насладитьсяшедевральной едой – приготовим ту же пасту либо пиццу по хорошим рецептам.
Главные продукты итальянской кухни – овощи, макаронные изделия (либо блюда «из теста»), сыры, морепродукты, птица, рис. Шарма итальянским кулинарным шедеврам придают оливковое масло, уксусы и вино, ароматные травы.
Точно вы любите пиццу либо присыпаете макароны горсткой сыра? Как раз Италию необходимо благодарить за эти лакомства. Рецептов – уйма, всего, думается, не приготовить. Но и не приготовить запрещено. Давайте насладитьсяшедевральной едой – приготовим ту же пасту либо пиццу по хорошим рецептам.
Дадим фору бессчётным отечественным пиццериям и почувствуем вкус настоящей Италии!
Пицца
Пицца уже давно не диковинка в отечественных краях. Она – верный спутник романтической прогулки либо просмотра фильма с приятелями, тёплой домашней обстановки. Как мы привыкли готовить пиццу? Берём тесто, на него кладём помидоры, курицу, сыр, овощи – всё, чего хочется. Но настоящая пицца мало вторая и имеет множество рецептов!
Не редкость открытой – в привычном для нас виде, и закрытой – накрыли тестом сверху и взяли кальцоне. Непривычный для нас метод изготовление – без томатного соуса – это так называемая белая пицца. Популярны такие пиццы, как Маргарита, Дьябола, Неаполитанская, Гавайская, «Четыре сезона» и «Четыре сыра», которую мы будем готовить.
Пицца «Четыре сыра»
«Четыре сыра» относится к белым пиццам, другими словами никаких соусов не добавляем. Само собой разумеется, попытавшись классический вариант сырной пиццы, вы имеете возможность в следующий раз добавить и помидоры. Но пока мы остановимся на хорошем рецепте и попытаемся то, что готовят в Италии.
Базу пиццы составляют четыре вида сыра. Каждому выделяют собственное место на раскатанном тесте, другими словами зрительно делим круг на четыре части и посыпаем определённым сортом сыра. Но распределять сыры возможно и неравномерно.
В большинстве случаев, сыр режут кубиками-ломтиками – так лучше чувствуется его особый вкус, но возможно и натереть на тёрке.
Сырные ингредиенты носят только рекомендательный темперамент – не везде продаются необходимые сорта сыра, либо не все их смогут разрешить, либо легко что-то нравится, а что-то – нет. Исходя из этого читаем и думаем, что же как раз будет в вашей домашней пицце.
Для начинки нам пригодится:
- Моцарелла – мягкий, прекрасно знакомый нам сыр
- Пармезан – привычный нам жёсткий сыр. Суть в жёсткой текстуре, исходя из этого возможно заменить любым вторым жёстким сыром
- Емменталь – более ароматный и вызревший, чем пармезан. Вместо него возможно положить какой-либо жёсткий копчёный сыр
- Горгонзола – светло синий сыр с плесенью. Альтернатива – другие сорта сыра с плесенью, к примеру, дор блю
- Оливковое масло
- Соль, перец
- Базилик для украшения
Для теста:
- Стакан пшеничной муки и стакан муки неотёсанного помола
- 5 грамм сухих дрожжей
- 1 яйцо
- Соль, сахар – 2 ч. л, оливковое масло
Смешиваем просеянную муку, соль, дрожжи и сахарный песок. Легко нагреваем смесь, разбавляем водой и вливаем предварительно взбитое яйцо с тремя столовыми ложками оливкового масла. Замешиваем тесто – оно должно быть мягким и не прилипать к рукам, оставляем мин. на 50 доходить.
Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм, прокалываем вилкой в нескольких местах, смазываем оливковым маслом (либо жиром, в случае если имеется). Выкладываем сыры, легко прижимаем к тесту. И в разогретую духовку!
Время готовности – произвольно, за пиццей – когда тесто снизу подрумянится – возможно добывать. Украшаем базиликом и наслаждаемся!
Паста
Если вы понимаете, что такое паста, то точно набирали лишний килограмм. Сытная, вкусная, и, снова же, разнообразная. Спагетти – классика, но имеется много других видов паст. Итальянцы именуют «пастой» каждые изделия из теста. Тесто сочетают с чем угодно – делают начинку либо особый соус.
Кстати, от верной пасты весьма поправиться запрещено, по причине того, что она готовится из муки жёстких сортов и в большинстве случаев не разваривается, а исходя из этого и не усваивается организмом, как перенасыщенный углеводами продукт.
Спагетти «Болоньезе»
Спагетти «Болоньезе» – очередное хорошее итальянское лакомство. Это спагетти с соусом «Болоньезе» – его мы и будем готовить. Специально для любителей мяса.
Нам пригодится:
- Помидоры, маленькая маленькая и луковица морковь
- Пара зубчиков чеснока либо корешок сельдерея
- Говяжий фарш, свинина, телятина, копченые колбаски, бекон – всё это имеется в хорошем рецепте, но мы ориентируемся по возможностям. В целом на полкилограмма помидор и 0,5 л. воды приходится килограмм мясных изделий. Остальные ингредиенты неизменны, исходя из этого вычисляем, сколько нам необходимо приготовить соуса и выполняем пропорции.
- Мало пресного масла, кубик мясного бульона, ложка томатной пасты, морская соль (измельчённая), лавровый лист, орегано, тёмный перец, мускатный орех (на кончике ножа), стакан молока и чуть больше красного вина.
В кастрюлю добавляем ? стакана воды. В то время, когда закипит – добавляем бульон и томатную пасту и снимаем с огня.
Очищаемот кожицы помидоры, опустив в кипящую воду, измельчаем в блендере.
Морковь, лук, сельдерей либо чеснок измельчаем и тушим в сковороде с несолёным маслом. Нарезаем колбаски, свинину и добавляем в овощную смесь. Тушим , но не жарим!
Это принципиально важно. Через мин. 20 добавляем остальные мясные ингредиенты и тушим до готовности.
Следующий этап – вливаем вино и доводим до кипения. Пускай лишняя вода испаряется, а затем мы вливаем уже готовые помидоры и бульон, лавровый лист.
У нас оказалось рагу – сейчас тушим его продолжительно и на медленном огне, пока не станет густым, а мясо не станет мягким. Данный может занять около двух часов. Не опасайтесь доливать воды при необходимости.
В то время, когда, думается, соус готов – мы вспоминаем, что нас имеется молоко и вливаем его и тушим еще полчаса. В конце солим-перчим, добавляем мускатный орех. Поливаем соусом спагетти – готово!
Ризотто
Normal 0 false false falseRU X-NONE X-NONE
Ризотто – блюдо из риса. Простое, но такое же колоритное, как и другие итальянские блюда. Беседы в сторону – будем готовить!
Ризотто по-милански с шафраном и луком
Нам пригодится:
- Полстакана пресного сливочного масла и столовая ложка оливкового
- Рис – круглый, в классическом рецепте – Карнароли, 0, 5 кг.
- Луковица, тёплый куриный бульон – 2 л., полстакана белого вина
- Пара листиков шалфея, ? ложки шафрана, морская соль
- 200 гр. пармезана
Сперва делаем шафрановое масло: в растопленном масле на сковороде обжариваем шафран и при появлении запаха извлекаем.
В кастрюле соединяем сливочное и оливковое масло, обжариваем лук – до мягкости. Добавляем рис и тушим, пока он не станет полупрозрачным. Вливаем вино и в то время, когда рис его всецело впитаем, мы добавляем шафран и бульон. Рис покрыт всецело, но он не должен плавать.
Варим на медленном огне, понемногу вливая бульон, пока рис не приготовится – он обязан оставаться легко твёрдым.
До тех пор пока рис будет доходить, мы смешиваем шафрановое и оставшееся масло, тёртый сыр и соль. Соединяем смесь с 250 мл. бульона, смешиваем в блендере и добавляем в рис. Готово!
Лазанья
Лазанья – начинка и: прослойки своеобразный пирог теста (овощная, мясная – кто как готовит). Мы будем готовить классическую мясную лазанью.
Для теста нам пригодится:
- Полкилограмма муки из жёстких сортов пшеницы
- 5 яиц
- Чайная ложка оливкового масла
- Соль
Для фарша:
- Масло: 50 г. сливочного и 2 столовые ложки оливкового
- Говяжий фарш – около 300 г.
- Морковь, луковица, около 100 г. стеблей сельдерея, пара зубчиков чеснока
- 1 стакан сухого красного вина и полстакана томатной пасты, соус «Бешамель»
- Пармезан, соль и перец.
Делаем тесто. Легко и просто: всыпаем в миску муку, делаем углубление, вливаем смесь из взбитых яиц, соли и оливкового масла. Замешиваем и оставляем доходить.
Через полчаса раскатываем тесто тонко-тонко, разрезаем на квадраты и оставляем подсыхать. Размер – где-то 10 на 10 см, возможно меньше. Потом отвариваем в подсоленной воде.
Сейчас занимаемся начинкой. Обжариваем измельчённые овощи в смеси масел, добавляем фарш и мало позднее – вино. Лишняя жидкость испаряется, и мы добавляем измельченные помидоры в соку, соль, перец, томатную пасту.
Тушим полчаса.
Сейчас формируем лазанью. Берём толстую форму для запекания, смазываем соусом бешамель и кладём тесто. На него – слой взятого рагу и поливаем опять соусом бешамель. Так, у нас получается пара слоёв. Верхний кусочек теста смазываем сливочным маслом, присыпаем тёртым сыром – у нас пармезан. И в духовку!
Готовим при температуре 180 градусов полчаса.
Салат «Капрезе»
Сочетание помидоров и сыра –распространённое и весьма вкусное. В греческой кухне помидоры сочетают с фетой, в итальянской – с моцареллой, что и образовывает базу салата «Капрезе». Приготовить его весьма легко, но чтобы вправду его полюбить, необходимо применять качественные продукты.
Мы будем готовить хороший «Капрезе».
Нам пригодится:
- Помидоры
- Сыр «Моцарелла»
- Оливковое масло
- Свежий базилик
- Соль, тёмный перец.
сыр и Помидоры режем кружками, раскладываем на тарелках по принципу «кусочек помидора – кусочек сыра». Взбрызгиваем оливковым маслом, солим-перчим и украшаем базиликом. Масло нужно забрать Extra Virgin, перец – свежемолотый, а базилик – зелёный.
Оформили красоту и возможно подавать. «Капрезе» – это очередное подтверждение тому, что всё очень способное – легко.
Normal 0 false false falseRU X-NONE X-NONE